ケーキ

抹茶のシフォンケーキ

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栗の甘納豆入りふわふわしっとり和風のシフォンケーキ。

栗の甘納豆のほかに豆の甘納豆などに変えても美味しくできます。

【材料】17cmシフォン型1台分
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
抹茶 大さじ1と2/1
卵黄 3個分
グラニュー糖 80g(40gづつにしておく)
80cc
サラダ油 50cc
バニラエッセンス 少々
栗の甘納豆 50g

【下準備】

・卵は常温に戻しておく。

・オーブンを170℃に予熱しておく。

・薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶は合わせて2回ふるっておく。

・栗は小さく刻んでおく。

【作り方】

 

1、ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れてホイッパーでグラニュー糖が溶け卵黄が白っぽくなるまで擦り混ぜる。

2、水、サラダ油を順に混ぜ、その都度よく混ぜ合わせる。

3、合わせてふるっておいた粉類を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

 

4、別のボウルでメレンゲを作る。

最初に少量のグラニュー糖を入れると泡立ちがよくなります。

固くなるまでよく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

ここでよく泡立ててから残りのグラニュー糖を入れないとしっかりとしたメレンゲにならないので

しっかり泡立ってからグラニュー糖を3回に分けて加えていきます。

5、3のボウルにメレンゲを3回に分けて手早く混ぜてなめらかな生地を作ります。

ゴムベラですくったときにリボン状に流れれば生地の出来上がりです。

 

6、刻んでおいた栗の甘納豆を加え混ぜる。

7、シフォン型に流し入れ、予熱しておいたオーブンで170℃で35分~40分焼く。

竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。足りない場合は数分焼き足してください。

8、焼きあがったら逆さにして冷まします。

【ポイント】

・今回は紙型で作っていますが、シフォンケーキ型で作る場合も型にバターなどを塗らなくて大丈夫です。

・シフォンケーキは焼きあがったら必ず逆さにして冷ましてください。

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