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ココナッツバナナパウンドケーキ

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ココナッツとバナナの相性抜群の組み合わせのパウンドケーキです。

ココナッツとバナナ南国フルーツの相性バッチリの組み合わせ♪

普通に食べるにはちょっと出来すぎているくらいのバナナがお菓子作りにはちょうど良いんです。

仕上げに振りかけるグラニュー糖も決め手です。

焼いているときから甘い香りに包まれて幸せ気分になりますよ。

【材料】
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
グラニュー糖 90g
無塩バター 80g
2個
バナナ 2本程度
レモン汁 少々
ココナッツロング 30g
仕上げ用グラニュー糖 大さじ2
16cm×16cmの角型 1個分

【下準備】

  1. バター、卵は常温に戻しておく。
  2. パウンド型にバター(分量外)を塗って、粉を少々はたいておく
  3. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。
  4. オーブンを170度に予熱する。
  5. バナナは1cmの輪切りにして変色を防ぐためレモン汁を振っておく。

【作り方】

1、大きめのボウルに常温に戻したバターを入れてホイッパーでやわらかくする。

グラニュー糖を2~3回に分けて加え、砂糖が溶けるまでよく擦り混ぜる。

 

2、卵をよく溶きほぐし、最初は少しずつ加えていき混ざってきたら量を多めに入れていってもOKです。

バターと卵が馴染んでから次の卵を混ぜていかないと分離するので注意してください。

3、ふるっておいた粉類を粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。

 

4、下準備しておいた型に流し入れ平らにならす。

 

5、1cmの輪切りに切っておいたバナナを敷き詰める。

 

6、仕上げ用グラニュー糖をバナナの上に振りかける。

 

7、ココナッツロングをバナナの上にのせる。

 

8、予熱しておいたオーブンで40~45分焼く。

竹串をさして生地がくっついてこなければ焼き上がり。

ついてくるようなら、あと数分様子を見ながら焼いてください。

 

9、焼きあがったらすぐに型から外す。

出来上がり写真

 

【ポイント】

・バナナは黒い斑点が出てきたくらいのよく熟しているものを使ってください。

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