ケーキ

いちごのショートケーキ

投稿日:

みんな大好きいちごのショートケーキ。

分かりやすく写真付きなのでスポンジケーキも手作りにチャレンジしてみてください♪

【材料】18cmホール1台分
 【スポンジ生地】  【仕上げ】
 卵  3個  生クリーム 300㏄
 グラニュー糖  90g  グラニュー糖 25g
 バニラエッセンス  少々  いちご 1パック
 薄力粉  75g  シロップ
(グラニュー糖)
 10g
 無塩バター  30g

【下準備】

・卵は室温に戻しておく。

・バターは溶かしておく。

・薄力粉は一度ふるっておく。

・オーブンは170℃に予熱しておく。

【作り方】

【スポンジ生地を作る】

1、大きめのボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。


写真のようになるくらい泡立てます。

ここで泡立てが足りないとスポンジが良く膨らまないのでしっかり泡立ててください。

 

2、バニラエッセンスを加え混ぜ、ゴムベラに変え薄力粉を加えさっくり混ぜ合わせる。
 

 

3、別のボウルに2を1/3くらいとり、溶かしバターを加えよく混ぜ合わせる。

 

4、3のバターと合わせた生地を2のボウルに戻し入れてさっと混ぜ合わせる。

ここでは混ぜすぎないようにさっとで大丈夫です。

 

5、用意しておいた方に流し入れオーブンで170℃30分焼く。

写真のように流し入れるときにリボン状になっているのが理想です。

 

6、焼きあがったら逆さにして型をかぶせ冷めるまで置いておく。

 

【仕上げ】

1、シロップを作る。

グラニュー糖と水20ccを合わせて沸騰させて冷ましておく。

 

2、いちごは飾り用(6~7個)を取っておき残りは縦2等分に切る。

 

3、ボウルに生クリーム、グラニュー糖を合わせハンドミキサーでしっかりめに泡立てる。

 

4、スポンジは横に2等分にカットする。

1のシロップを刷毛で塗り、ホイップを少量塗りその上に切ったいちごを並べる。

 

5、その上にまたホイップをいちごが隠れるくらいに塗ります。

 

6、スポンジを重ね、たっぷり目にホイップをのせてスポンジが見えないようにデコレーションする。
 

パレットナイフを使うときれいに仕上がります。

 

7、残りのホイップを絞り袋に入れ、ケーキの周りに絞る。

(ホイップがゆるくなっていたら泡立てなおしてしてください)

 

8、いちごを写真のように飾っていきます。
 

いりごのカット面を上にしたり下にしたりバランスを見ながら飾るときれいに飾れます。

 

9、あれば仕上げにナパージュを塗るとツヤが出てきれいな仕上がりになります。


10、アラザンやミントなどを飾り出来上がり。

 

【ポイント】

卵は必ず常温に戻しておいたものを使ってください。

冷蔵庫から出したての冷えたものだとスポンジが膨らみません。

 

-ケーキ

Copyright© おうちごはんと手作りスイーツ♪ , 2017 AllRights Reserved.